קקאו הוא חומר חצי מוצק המופק מקולי קקאו, אשר משמש להכנת שוקולד ומוצרים אחרים. הקקאו נחשב למזון עם יתרונות תזונתיים, מכיוון שהוא מכיל רכיבים כמו אנטי-אוקסידנטים, ויטמינים, ומינרלים. בתהליך יצור הקקאו, הקולים נועדו לייבוש ולטחינה, עד לקבלת אבקת קקאו או חמאת קקאו. קקאו גם נמצא בשימוש בתעשיות הקוסמטיקה והרפואה, בשל תכונותיו המועילות.
מחירי קקאו גוברים הפכו את מתנות השוקולד של יום האהבה ליקרות יותר מאי פעם, והשפיעו על יצרני השוקולד ועל הצרכנים כאחד. שוקולטר דומיניק פרסואן מציין את האתגר שמולו עומדים רבים,…