Cacao è il seme del frutto dell’albero Theobroma cacao, originario delle regioni tropicali dell’America. È la materia prima principale per la produzione di cioccolato e viene utilizzato anche per preparare bevande. I semi di cacao possono essere lavorati per estrarre burro di cacao e polvere di cacao, che sono ingredienti chiave in molti prodotti dolciari e alimentari. Il cacao è noto per il suo sapore amaro e i suoi benefici nutrizionali, poiché contiene flavonoidi e antiossidanti. In aggiunta, il cacao ha una lunga storia di uso culturale e rituale presso le civiltà precolombiane, dove era spesso considerato un alimento sacro.
I prezzi in aumento del cacao hanno reso i regali di cioccolato per San Valentino più costosi che mai, influenzando sia i chocolatier che i consumatori. Il cioccolatiere Dominique Persoone…