Kakao är en typ av frukt som kommer från kakaoträd (Theobroma cacao). Frukten innehåller kakaobönor, som är den primära ingrediensen i choklad. Kakao används även inom livsmedelsindustrin för att framställa kakao, choklad och olika konfektyrer. Trädet växer främst i tropiska områden och frukten har en hård skal och ett sötaktigt fruktkött, som omger bönorna. Kakao har också betydelse inom kultur och ekonomi i många kakaoproducerande länder.
Ökande priser på kakao har gjort Valentinchokladgåvor dyrare än någonsin, vilket påverkar både chokladtillverkare och konsumenter. Chocolatier Dominique Persoone noterar utmaningen som många står inför; vissa stänger sina butiker under…